為什么要給白酒降度？白酒應該怎么降低度數？

　　白酒是我國餐桌上必不可少的一份子。但是白酒相對于其他類型的酒來說度數更高，對于不太會喝酒的人來說是難以下咽的，所以就會想如何才能降低酒的度數。
　　
　　其次近來人們越來越在意健康，適當飲酒對于身體健康是有好處的。但是度數過高就會容易喝多。度數更低的白酒也就逐漸受到了關注。
　　
　　酒降度并不是近幾年因趨勢的改變而開始的，早在上世紀70年代中期，就已經開始倡導了。在1987年，多個部委為我國釀酒工業的發展確定了四個轉變的發展方針，其中一條就是逐步實現由高度酒轉向低度酒，這其中的原因，除了考慮到飲食習慣和健康意識之外，還與節約糧食有關系。

　　
　　那么白酒應該如何降低度數呢？單純的兌水其實并不能使白酒度數降低，反而會破壞白酒原有的風味。白酒中有98%-99%是乙醇和水，剩下的1%-2%是微量成分，而這些微量成分主要是酯、醛、酸等等。而大部分只溶于酒精而不溶于水，所以在白酒加水稀釋后，本來溶于酒精中的成分，因酒精含量降低而析出來形成沉淀，使得本來通透的酒液，變成渾濁的酒液。

　　
　　白酒降低酒度數的最佳辦法是“窖藏”，收藏酒的都知道，貯藏時間久的白酒，度數都會降低，這是因為酒精的揮發作用，還以酯化反應，導致酒精含量越來越低，這種降低度數的方法最好，能夠讓口感風味變得更加豐富，但比較耗時間。
　　
　　其次就是“酒兌酒”，所謂酒兌酒，就是用高度酒兌低度酒，例如一款70度的酒頭，與42度的普通白酒進行勾兌，度數只會相對70度降低一些，而絕對不會低于40度。